오늘은 딸기에 들어있는 영양과 효능에 대해 살펴보겠습니다. 새콤 달콤 맛있는 딸기는 어린이부터 어른까지 누구나 좋아하는 과일이자, 케이크와 잼, 과자 등 달콤한 음식을 논할때 빼놓을 수없는 과일로 건강에 필수적인 폴리 페놀 과 비타민 등의 영양을 포함하고 있습니다. 이번 포스팅에선 잘 알려지지 않은 딸기의 매력을 찾아 보고 많이들 궁금해 하는 냉동 딸기의 영양과 딸기의 좋은 영양성분들이 더욱 많이 흡수될 수 섭취 방법에 대해서도 알려 드리겠습니다.
딸기의 영양 및 성분에 대해 살펴보자!!
딸기에는 총 15 종류의 영양서기 저장도어 있습니다. 비타민 C가 가장 많고, 다음으로 엽산 성분이 많이 포함되어 있습니다. 기타, 가당를 포함하여 탄수화물, 식이 섬유와 적당한 양의 칼륨도 포함되어 있습니다. 그 외에도 비타민, 미네랄 을 포함하고 있지만, 매우 적은 양입니다, 또한 딸기는 열량과 당분의 양 이 타 과일에 비해 낮은편으로 다이어트에도 알맞은 식품입니다.
임산부 나 임신 준비기간에 필요한 '엽산'- 태아의 장애 위험을 감소, 빈혈 예방
딸기의 영양은 비타민 C에 관심이 집중되고 있습니다만, 의외로 딸기에 포함 된 엽산 의 양은 과일 중에서도 TOP클래스를 자랑합니다.
엽산은 여성에게 중요한 영양소로 임신 전이나 임신 중 필수 영양소 입니다. 태아의 신경관 폐쇄 장애 위험을 감소하는 효과 가있는 데다, 깔끔한 맛이 입덧시에도 먹기 좋습니다. 기타 효과는 혈액의 주성분 인 적혈구 를 만드는 조혈 작용이 있으므로 빈혈의 예방도에 효과적입니다.
비타민 C의 효과 - 피부 미용과 미백, 영양 면역력 업
딸기에 가장 많은 성분은 비타민 C로 중간 크기의 딸기 7개 정도면 하루에 필요한 양의 비타민 C가 섭취할 수 있습니다.
심지어 레몬을 뛰어넘을 정도로 다량의 비타민C가 포함되어 있습니다. 비타민C는 콜라겐의 생성 및 촉진, 멜라닌을 억제하는 효과가 있으며 비타민 C와 폴리 페놀의 항산화 작용도 플러스되어 주름과 기미를 억제하는 기능이 있어 매끄럽고 하얀 피부를 가꾸는데 적합합니다. 또한 비타민 C는 백혈구의 기능을 강화하고 면역력을 높이는 효과도 있기 때문에 감기 예방에도 도움이됩니다.
식이 섬유 펙틴의 효과 - 변비를 해소
딸기에는 식이 섬유도 포함하고 있는데요. 특히 불용성보다 수용성식이 섬유인 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 펙틴의 효과는 장내에서 젤 상태로 대변의 용량을 늘려 장을 자극하여 연동 운동 을 촉진, 원활한 배변을 촉진하고 변비 를 해소 하고, 장내 환경을 정돈하는 효과가 있습니다. 또한 펙틴의 정장 작용을 이용해 위장약이나 보충제로도 이용되고 있습니다.
딸기 냉동 저장하면 어떨까?
딸기는 빨리 물러지므로 먹지 못한 딸기를 냉동 저장하는 경우가 많습니다. 그래서 궁금한 것이 딸기를 냉동 저장하게 되면 영양소가 어떻게 될까? 라는 것인데요.
딸기의 영양소들은 냉동해도 별 문제가 없으며, 특히 비타민 C는 열에는 약한지만 냉동시에는 차이가 거의 없는 것으로 알려져 있습니다. 오히려 상온에서 1~ 2 일 정도가 지나면 맛이 변하며 영양이 점점 손실되어가니, 다 먹지 못한 딸기는 차라리 빨리 냉동하는 것이 영양을 지키기 위해 더욱 효과적입니다. 냉동 딸기의 보존 기간은 1 ~ 2 개월 정도로 시중에 판매되는 냉동 딸기도 추천합니다. 냉동 후 압축 상태로 보관되며 딸기 우유와 스무디의 재료 및 과일 아이스 그대로 먹는 등 용도도 다양합니다.
딸기의 영양 흡수를 높이려면? - 유제품과 함께!
딸기의 영양 흡수를 업하려면 우유 와 연유 등 유제품과 함께 섭취 하는 것이 효과적입니다.
안토시아닌 등의 폴리 페놀은 지방과 함께 섭취하면 2~3 % 정도 흡수율이 높아집니다. 또한 유제품에 포함 된 단백질과 딸기의 비타민 C는 피부의 거칠음을 예방하고 고운 피부 만들기에도 도움이됩니다. 마지막으로 세탁 방법을 알아보면, 비타민 C와 엽산은 수용성이기 때문에 딸기는 꼭지를 섭취 않고 세척 하면 수용성 영양을 보존 할 수 있습니다. 최근에는 딸기를 말린 과일 과 동결 건조도 판매하고 있기 때문에 간식으로 간편하게 먹기에도 좋습니다.
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